Caisse en dollars et en francs : 5 règles pour ne plus avoir d’écart le soir

Dans la plupart des restaurants et bars de Kinshasa, les clients paient à la fois en dollars et en francs congolais, parfois avec un peu de Mobile Money en plus. C’est souvent là que naissent les écarts de caisse. Voici cinq règles simples pour les éviter.

1. Fixer le taux du jour avant le premier client

Le taux doit être saisi une seule fois, le matin, par le gérant. Toutes les additions de la journée sont ensuite converties avec ce taux : personne ne calcule « à vue » et le client voit le même montant en francs sur l’addition et sur le reçu.

2. Compter le fond de caisse en dollars ET en francs

À l’ouverture, comptez séparément les billets en dollars et en francs mis dans le tiroir pour rendre la monnaie. Le soir, le montant attendu de chaque devise sera calculé à partir de ce fond.

3. Arrondir les francs toujours de la même façon

Les petites coupures manquent souvent. Choisissez un palier (par exemple 100 FC) et appliquez-le à chaque addition payée en francs. Avec GestResto, l’arrondi est réglé dans les Paramètres et appliqué automatiquement.

4. Noter la référence de chaque paiement Mobile Money

Un paiement M-Pesa, Orange Money ou Airtel Money sans référence est impossible à vérifier. Exigez la référence reçue par SMS avant de valider l’encaissement.

5. Clôturer chaque soir, billet par billet

À la fermeture, comptez les billets de chaque devise et comparez au montant attendu. Un écart s’explique toujours mieux le jour même que la semaine suivante.

Avec GestResto, la monnaie à rendre est proposée en dollars, en francs ou les deux, et le rapport de clôture indique clairement « juste », « manque » ou « surplus » pour chaque devise.